快餐預(yù)制菜料理包產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 出品無需廚師，出品口感味型和明火現(xiàn)炒接近；

2. 肉品皆經(jīng)過農(nóng)殘、藥殘、金屬、致病因子檢測，安全無憂；

3. 省去細(xì)加工時間和料理不當(dāng)的耗損；

4. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，出品不會因人而異的風(fēng)險；

5. 大量降低人事費(fèi)用和提升廚房效率；

6. 可快速出餐，顯著提高翻臺率，使餐廳堂食效率最大化。

預(yù)制菜料理包的種類十分廣泛，可以說涵蓋了中西、主副、小吃各類餐食，根據(jù)品類可以細(xì)分為快餐系列（牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、排骨、鹵肉飯、素菜、魚類、扒類）、炒飯系列、湯品系列、粥品系列、面醬系列，以下根據(jù)行業(yè)十來年經(jīng)驗(yàn)的伊仕騰食品公司出品的預(yù)制菜快餐類料理包做簡要介紹：

1）牛肉類預(yù)制菜料理包

酸菜牛肉、意大利牛肉醬、紅燴牛腩、意式紅燒牛腩、小炒風(fēng)味牛肉、酸菜風(fēng)味牛肉、黑胡椒牛肉、剁椒牛肉、咖喱牛肉、黑胡椒牛柳、土豆牛肉、土豆牛腩、杏鮑菇牛柳、番茄牛肉、香辣牛肉、醬爆牛肉、竹筍牛肉、鮮菇牛肉等。

2）豬肉類預(yù)制菜料理包

臺灣鹵肉、魚香肉絲、回鍋肉、梅菜扣肉、豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、腐竹燒肉、紹興大排、酸菜肥腸、蘿卜干炒臘肉、五香脆骨、湘味香腸、麻辣肉片、平菇肉片、東坡肉、紅燒肉、水煮肉片、隆江豬腳、黃豆燜豬蹄、紅燒豬蹄、黑椒里脊、叉燒肉等。

3）雞肉類預(yù)制菜料理包

香菇滑雞、咖喱雞肉、黃金板栗雞、宮保雞丁、黃燜雞、可樂雞、醬爆雞、辣子雞、香菇燜雞、意式紅燒雞、三杯雞、香辣雞雜、辣子雞公煲等。

4）鴨肉類預(yù)制菜料理包

南寧檸檬鴨、啤酒鴨、茶樹菇老鴨、土匪鴨

5）素食類預(yù)制菜料理包

魚香肉末茄子、肉末茄子、虎皮青椒、肉末酸菜小筍、家常豆腐、干鍋千葉豆腐

6）中西湯品、粥、面湯等預(yù)制菜料理包

羅宋湯、排骨海帶湯、排骨蟲草花湯、奶油蘑菇湯、椰子雞湯、桂圓紅棗烏雞湯、烏雞蟲草花湯；皮蛋瘦肉粥、香菇雞肉粥、牛肉粥；臺式紅燒牛肉面、半筋半肉面、炸醬面、重慶小面、意大利面

7）炒飯類預(yù)制菜料理包

揚(yáng)州炒飯、牛肉炒飯、鰻魚炒飯、泰皇海鮮炒飯、火腿蛋炒飯

8）魚蛙類預(yù)制菜料理包

香辣帶魚、紅燒羅非魚、紫蘇牛蛙

速凍預(yù)制菜料理包餐飲店出品注意事項(xiàng)

1）確保預(yù)制菜包在冷凍-18℃以下保存。雖然一般預(yù)制菜包產(chǎn)品可保質(zhì)一年，還是要注意先購先用。

2）解凍后如果不立即食用，只能在冷藏狀態(tài)下保存一至二天，加熱后不可重復(fù)冷凍。

3）預(yù)制菜料理包操作方法：

1.水煮加熱:將調(diào)理包直接放入開水中持續(xù)加熱至調(diào)理包熟透即可，約煮7～10分鐘。解凍后的調(diào)理包加熱時間減半；最好在加熱調(diào)理包時不定時翻動，防止調(diào)理包袋與鐵鍋直接接觸導(dǎo)致調(diào)理包袋融破；亦避免使用尖銳器具翻動調(diào)包。

2.微波加熱：將調(diào)理包置于可微波器皿中并剪開調(diào)理包約１厘米左右的開口，防止調(diào)理包因空氣不流通而膨脹炸裂；加熱（高火）時間約為3－５分鐘，微波時可先加熱1～2分鐘，取出調(diào)理包晃一晃使其受熱均勻，再加熱2～3分鐘，熱透即可食用。

3.蒸柜加熱，將調(diào)理包直接放入蒸柜中，加熱10分鐘左右，待中心溫度達(dá)到80度以上（感覺燙手）即可，拿出調(diào)理包顛倒搖晃一下，剪開封口倒入容器內(nèi)。

4.炒飯類產(chǎn)品只能微波加熱或者解凍后回鍋炒散口味更佳（千萬不能水煮）。
4）預(yù)制菜料理包操作其他注意事項(xiàng)：

預(yù)制菜料理包生產(chǎn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1.每份產(chǎn)品都經(jīng)過金屬探測器檢測；

2.每個器具每二十分鐘循環(huán)消毒一次；

3.每道菜所用水都是經(jīng)過凈化處理；

4.生產(chǎn)車間完全可溯源HACCP制程，精密嚴(yán)格品控，符合國家QS .ISO.HACCP等食品國際標(biāo)準(zhǔn)，化驗(yàn)室做微生物檢測、感官與理化檢測達(dá)都到符合國際標(biāo)準(zhǔn)要求；

5.調(diào)理包產(chǎn)品與包裝均有國家權(quán)威機(jī)構(gòu)的質(zhì)量檢測報告，符合國家檢測各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；

預(yù)制菜料理包產(chǎn)品優(yōu)勢

第一大優(yōu)勢：使您擺脫廚房，不需要專業(yè)廚師，減少采購中的問題，降低了經(jīng)營成本；
第二大優(yōu)勢：不需要明火，環(huán)保無油煙；
第三大優(yōu)勢：方便了顧客，增強(qiáng)自身競爭優(yōu)勢，提升服務(wù)附加值，提高顧客滿意度，有利于顧客的穩(wěn)定性；
第四大優(yōu)勢：豐富了產(chǎn)品線，帶動客流的增長，促進(jìn)生意的良性發(fā)展；
第五大優(yōu)勢：增加了新的利潤增長點(diǎn)，提升了投資回報率；
第六大優(yōu)勢：更加快速、方便、快捷的服務(wù)于顧客；
第七大優(yōu)勢：庫存管理便利，省去材料浪費(fèi)；
第八大優(yōu)勢：輕松享受五星級廚師美味。

                                    預(yù)制菜常用的廚房設(shè)備圖：
使用預(yù)制菜快餐料理包出品，對于廚房設(shè)備要求簡單，小面積廚房既可以滿足大量出品需求。常用的設(shè)備有：蒸柜、電飯煲，保溫桶，煮料理包機(jī)(煮粉機(jī)，可以水浴加熱皆可），微波爐，冰柜，炸爐，扒爐等

預(yù)制菜料理包產(chǎn)品包裝圖：

包裝袋都是耐高溫食品安全級別的，包裝袋也有質(zhì)檢報告，可以直接微波、水煮、蒸柜蒸制。

預(yù)制菜料理包金牌品質(zhì)保證